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拔丝苹果可以不用油炸吗?
炸苹果时,最好采取重油的方法。 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。 所以做拔丝苹果是需要油炸的。淀粉加水制成淀粉糊,把苹果裹上一层淀粉糊,锅里放油,六成热放入苹果炸制,炸到金黄色即可。
把油倒出来刷干净锅,放入少许油和白糖。用小火慢慢熬制,看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。小贴士 用小火慢慢熬制,看到白糖化开变色。倒入炸好的苹果快速翻匀即可。
拔丝苹果用绵糖好还是砂糖好?
拔丝苹果用中国绵糖最好。
拔丝苹果做法如下:
主料:苹果2个、糖60克
辅料:油适量、玉米淀粉2汤匙、面粉2汤匙
1、准备苹果,尽量选脆口的。
2、苹果去皮切块。
3、苹果裹一层薄薄的玉米淀粉。
4、玉米淀粉加等量的面粉,加一点点水,调成稠糊。
5、苹果裹糊下入油锅炸。
6、苹果炸至外壳变硬。
7、不粘锅放一点点油,放入细砂糖,开小火。
8、炒至糖融化,冒小泡。
9、放苹果,不停翻炒。
10、盘底抹油,将苹果盛入盘中,即可食用。
拔丝苹果怎么做出来又黑又苦?
这是应为火候掌握的不好,糖熬过头了,所以才会苦,我教你,按照这个方法做出来的波斯苹果就不会有苦味了拔丝苹果
主料苹果2个
辅料淀粉20克 鸡蛋1个
调料白糖10克 植物油200毫升
拔丝苹果的做法
1.准备的材料:苹果、白糖、鸡蛋、淀粉,将苹果洗净,去皮
2.切成差不多大小的块状备用
3.将鸡蛋白打均匀,放适量的淀粉,将苹果挂浆(不要太稀,不然挂不住)
4.锅中放植物油烧至五成热,小火炸苹果,两面煎成金黄色,取出,沥干油
5.留适量的油,不要太多了,放入准备好的白糖(白糖最好多一些至少要和苹果的量相当)
6.当白糖变色后,放入苹果块,挂糖浆,均匀后即可(注意火候,以免糖有苦味)
烹饪技巧1、调制的挂浆糊不要太稀也不能太厚实,太稀就挂不住浆,太厚实了口感不好;
2、调制淀粉的水一定要用温水,才能调制的更充分;
3、炒糖时最好就是小火慢炒,充分均匀裹上糖浆;
4、炒糖最好是当白糖变色后,放入苹果料;
5、不要长时间的熬糖,以免有苦味。
希望我的回答对你有帮助
拔丝苹果好吃吗?
是的,拔丝苹果是一道非常美味的甜点。它使用新鲜的苹果切片,经过炸制后,表面酥脆,内部保持了苹果的脆嫩口感。然后将炸好的苹果片与糖浆混合,使苹果片覆盖上甜蜜的拔丝糖浆。这样做出来的拔丝苹果既具有水果的清甜味道,又具有外酥内嫩的口感,非常受人喜爱。所以可以说拔丝苹果是一道美味可口的甜点。
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